Lammkeule mit Röhrenknochen

Lammfleisch ist sehr zart und vielseitig verwendbar. Das Fleisch ist fettarm, es enthält Vitamine und Minaralstoffe. Bei der Zubereitung darauf achten, dass es schnell und möglichst kurz erhitzt wird, bei zu langer Hitze verliert es an Geschmack. Lämmer haben ein kurzes Leben und daher fehlt ihnen die Zeit, den oft herben Beigeschmack von älteren Tiere zu enwickeln. Je artgerechter die Haltung, desto besser ist die Qualität.