Lammkoteletts

Lammfleisch ist sehr zart und vielseitig verwendbar. Je artgerechter die Haltung, desto besser ist die Qualität. Lämmer haben ein kurzes Leben und daher fehlt ihnen die Zeit, den oft herben Beigeschmack von älteren Tieren zu entwickeln. Das Fleisch ist gesund, weil fettarm, es enthält Vitamine und Mineralstoffe. Das Kotelettstück ist aus dem Rücken, etwas stärker marmoriert und sehr saftig. Die Zeit auf dem Grill bzw. in der Pfanne bitte etwas kürzer halten, bei zu langer und zu hoher Hitze verliert es an Geschmack.