Suppenhuhn

Eine wohltuende aromatische Hühnersuppe passt immer gut in die kalte Jahreszeit. Selbst gekocht mit einem frischen Suppenhuhn ist die bessere Variante, weil schmackhafter und gesünder. Mehr Vitamine stehen Ihnen zur Verfügung. Es schmeckt der ganzen Familiengruppe, das frische Huhn in der heißen Suppe!

Suppenhühner sind 1 – 1 ½ Jahre alte Legehennen und darum nicht so fleischig wie die Brathähnchen. Aufgrund des längeren Lebens ist das Fleisch fester und geschmackvoller und hat auch mehr Fett. In Suppen und Fonds sorgt das Fett zusammen mit den ausgekochten Fleischfasern und Knochen für einen intensiven Geschmack. Die wohltuende Wirkung bei Erkältung oder Grippe ist auf den Eiweißstoff Cystein zurückzuführen, der beim Kochen in die Brühe übergeht. Cystein wirkt entzündungshemmend und abschwellend und unterstützt den Genesungsprozess.

Die Kochzeit für ein Suppenhuhn beträgt mindestens 1,5 Stunden, das Fleisch wird beim Kochen weich, aber nicht zart – perfekt für Frikassee oder Geflügelsalat.